|
|
Bacalhau A Bras
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g stokvis
4 el olijfolie
500 g aardappelen 350 g uien
5 eieren
2 a 3 knoflooktenen
1 el fijngesneden peterselie
zwarte olijven
zwarte peper
Knorr Aromat of 1 a 1? Knorr visboullontablet
evt. 1 a 2 el visketjap
Voorbereiding:
Week de vis gedurende 24 a 36 uur in koud water [2 a 3 maal verversen], met het vel naar boven gekeerd. Het vel en de graten verwijderen en het visvlees in schilvers verdelen.
Bereidingswijze:
Was de geschilde aardappelen en snijd ze in dunne sliertjes met behulp van een rasp of keukenmachine. Was de sliertjes enige malen, laat ze uitlekken en droog ze dan in een theedoek.
Men kan ook [voor het gemak] diepvries mini-frietjes nemen.
De knoflook fijn snipperen en de uien in dunne ringen snijden. Doe de olijfolie* in b.v. een hapjespan of wok en als de olie goed warm is, de knoflook - al roerend - tot heel lichtbruin bakken, maar beslist niet donker. Het bouillontablet kan nu ook worden toegevoegd. Bak de aardappelsliertjes mee, maar ze mogen niet bruin worden, slecht garen.
Haal het mengsel uit de pan en, in dezelfde olijfolie - indien nodig iets olie toevoegen - worden nu de uien gebakken.
Voeg dan de stokvis toe, meng alles goed door elkaar en laat het, bakkend en soms roerend, in ? 5 minuten garen.
Voeg nu het knoflook-/aardappelmengsel er weer bij en vermeng alles goed. De eieren zijn intussen goed losgeklopt met wat Knorr Aromat en peper.
Schenk dit eimengsel nu over de inhoud van de pan. Roer geregeld - op middel hoog vuur - zodat de eieren stollen [zoals bij roerei], maar niet laten uitdrogen.
|
|
|